三文鱼的家常做法大全
1、文鱼香煎三文鱼
材料:三文鱼300克,文鱼甜豆50克,文鱼青、文鱼红、文鱼黄椒各1只(切片状),文鱼藕条50克,文鱼干葱或洋葱25克,文鱼鸡蛋1只,文鱼干淀粉、文鱼未炒过的文鱼黑白芝麻、柠檬汁、文鱼盐、文鱼胡椒粉、文鱼蜂蜜、文鱼鱼露等适量。
做法:三文鱼切成大小均匀的块状,用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟,以去掉三文鱼淡淡的海腥味;鸡蛋打开,将腌好的三文鱼的一面先粘上干淀粉,再粘上鸡蛋液,后粘上未炒过的黑白芝麻,待用;电磁炉调中火,起锅,倒入适量橄榄油,当油冒起小泡,放入三文鱼,先煎粘有黑白芝麻的一面20秒,待其定型后,再将另外两面煎至变金**约9成熟,然后离火,利用余温再煎几秒后上碟;将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的三文鱼边上即可。
2、水煮三文鱼
主料:三文鱼300克。辅料:蔬菜、粉条(泡过水的)、辣椒面、柠檬。调料:盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水。
做法:将三文鱼切成片,加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀;坐锅点火倒油,待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精,开锅后加入蔬菜,煮熟、捞出放入盘中;再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中;加入花椒、葱;坐锅点火倒油,油热后浇在三文鱼上即可。
3、三文鱼粥
材料:白米60克、三文鱼肉3汤匙、水600毫升。
做法:淘洗白米,然后将大米用清水浸泡1个小时。锅中倒入600毫升水将大米煮成粥。三文鱼肉用开水烫一下。捞起后捣成鱼泥备用。白米煮开后,加入鱼泥继续煮,直到食材煮熟透。最后将鱼肉盛入碗中即可。
三文鱼的吃法及做法 三文鱼的吃法及做法介绍
蜜汁煎三文鱼
蜜汁煎三文鱼
三文鱼块两块
汁:酱油,白酒各2汤匙
柠檬汁 1 汤匙
蜂蜜 1/2 汤匙
葱 2 根
(可加少量热水以便拌蜂蜜)
做法:
1, 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟.
2, 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜.
3, 将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可.
现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的OMEGA6 会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的OMEGA3可有效扫除体内过剩的OMEGA6
三文鱼,金枪鱼和沙丁鱼都含有大量的OMEGA3
三文鱼的生吃
把三纹鱼洗干净,切成薄片,放在成有冰块的盘子上,鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。
在吃的时候,每人一个小碟子,在小碟子中到上老抽的酱油和上好的芥末(绿色固体的),也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
响铃三文鱼
响铃三文鱼
原料:三文鱼、薯片、广东泡菜、白蜇头丝少许。
做法:薯片垫底,中间夹广东泡菜、白蜇头丝,上面摆放新鲜的三文鱼片。
吃法:将薯片、三文鱼等一同入口而食。用广东泡菜来拌三文鱼可以提高三文鱼的鲜美口味,薯片和蜇头的酥脆与三文鱼的软绵搭配在一起,口感更好。
酿皮三文鱼
原料:三文鱼、酿皮(凉粉皮)
调料:芝麻酱、柠檬汁、鲜味汁、味精、盐、香醋、香油。
做法:将三文鱼切成薄片,凉粉皮切成丝;再用三文鱼片将凉粉皮丝卷成卷即成。
吃法:三文鱼卷蘸酱而食。
跳水三文鱼
原料:三文鱼、白萝卜丝。
调料:野山椒粒、泡菜水、味精、鲜味汁、糊辣油、花椒。
做法:将三文鱼切成长方片,白萝卜切丝;将白萝卜丝垫底,三文鱼片整齐地摆在萝卜丝上即成。
吃法:将三文鱼及萝卜丝一同蘸调料而食。
三椒会脍
原料:三文鱼、鲜红椒末、洋葱、小葱、蒜、姜、芝麻、花生末、柠檬汁、花椒、糖、盐。
做法:将三文鱼用红椒、花椒、盐、洋葱、蒜、胡椒等料腌12小时,切片备用;把青萝卜丝用水冲透,放入盘中,再把三文鱼放在上面即可食用。
竹香三文鱼
竹香三文鱼
原料:三文鱼、香菜末。
调料:辣椒酱、蒜泥、盐、味精。
做法:将竹叶用水洗净,把三文鱼放入竹叶中,上面撒上香菜末即可。
吃法:蘸蒜辣酱而食。
寿司三文鱼
原料:三文鱼、海苔、米饭、蔬菜丁。
调料:食醋、酱油。
做法:将三文鱼放在竹板上,把米饭拈成块状放上食醋和酱油用海苔包上即可。
吃法:直接生吃。
1、三文鱼刺身:三文鱼200克、生抽少许、芥末少许、碎冰1盘子,将新鲜三文鱼切成薄片,然后放到冰盘上面,再准备1个小料碟,加入少许芥末,加入2汤匙生抽搅拌均匀,三文鱼沾上芥末酱油直接吃就可以了。
2、盐煎三文鱼:三文鱼200克、食盐2汤匙、黑胡椒粉适量、黄油1块,将三文鱼放入汤碗,然后加入2汤匙的食盐,抹匀,然后放着腌制2个小时,2个小时后用清水清洗一遍,再用厨房纸巾将三文鱼表面的水分吸干,起平底锅,加入1块黄油烧热,然后将三文鱼放锅中小火煎3分钟,然后盖焖煎2分钟,再翻个面煎3分钟,盖盖焖煎2分钟,煎好之后,撒入适量的黑胡椒粉即可出锅。
3、砂锅三文鱼:三文鱼500克、黄豆酱2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、青红椒各1根、姜葱蒜适量、青红椒切块、三文鱼切小块放入汤盆中,加入2汤匙黄豆酱,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,然后搅拌均匀,腌制一会入味,起砂锅,锅里加油烧热,下葱姜蒜,小火炒香,然后将腌制好的三文鱼放入锅中,淋入多余的汤汁,然后盖上锅盖,小火焖煮25分钟,25分钟后加入青红椒块,再盖上锅盖焖5分钟即可!
4、三文鱼寿司:米饭100克、三文鱼80克、紫菜1张、鸡蛋1个、紫薯1/2个、牛油果1个、肉松10克、寿司醋15毫升、食盐1/4茶匙、香油1/2茶匙、沙拉酱20克、鱼子酱1汤匙、植物油适量,紫薯清洗干净后去皮切成1厘米的细条备用;鸡蛋加水、加淀粉拌匀;锅内烧热油,紫薯条沾着蛋液下油锅炸至蛋糊金黄即可,牛油果剥皮后切成条,剩余的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼,米饭加寿司醋、食盐和香油一起拌均匀;寿司帘上铺保鲜膜然后放上一张紫菜,把拌好的米饭铺到紫菜上,要尽量压实,然后铺好米饭的紫菜翻面,摆好炸的紫薯、牛油果,然后挤上沙拉酱再均匀的铺上肉松;把放好食材的寿司卷起,然后整理成方形的,尽量卷的紧实些,鸡蛋饼切成跟寿司一样宽的条,三文鱼也一样切成条;把切好的鸡蛋片和三文鱼放到寿司上,然后切块摆到盘子里,表面挤上沙拉酱和鱼子酱,配寿司酱油和芥末食用最好。
5、三文鱼松:三文鱼70克、柠檬1个,将三文鱼切成1厘米左右的小块,然后用柠檬片把三文鱼腌制10分钟,将腌制好的三文鱼冷水入锅,大概煮8-10分钟左右,三文鱼煮好后捞出沥干水分,然后用勺子将三文鱼捣碎,三文鱼捣碎后,还要用手继续撕得更碎一些,并且还要用手仔细检查一下鱼肉内是否还有鱼刺,三文鱼都刺比较硬,如果有的话,仔细用手摸一圈就能发现,然后将三文鱼倒入锅内,小火不断翻炒至水分收干,然后将三文鱼松倒入搅拌机中,用搅拌机搅碎,三文鱼松搅碎后,倒入锅中,再次用小火来翻炒,最后炒到三文鱼的水分收干,即可出锅。
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